Warning: Undefined array key "HTTP_ACCEPT_LANGUAGE" in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 42
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 19
Menu | 420
Tento web používá soubory cookies pro anonymní analýzu návštěvnosti a umožnění online rezervací.Rozumím
Siven s řepou?
450 Kč
Marinovaný siven s kaviárem, řepou a fazolkami v zauzeném dresinku s omáčkou z podmáslí a olejem z uzených paprik. Podáváme s krémovým koprovým koblížkem.
Kachna s buchtou
450 Kč
Kachní paštika potažená višněmi, jablečná marmeláda s cibulí, zmrzlina z lískových ořechů a buchta pečená na kachním sádle se škvarky.
Daněk na smrku
490 Kč
Marinovaný hřbet z daňka s emulzí z vyzrálého sýru se sladkokyselým stročkem, tuřínem, želé z květu černého bezu s jablečnou pěnou a morkovou strouhankou. Podáváme s glazé ze zvěřinového bujónu, tamari a fermentovaného medu se smrkovými výhonky.
Teplé předkrmy
Šnek, foie gras a koleno…
490 Kč
Šneci zapečení s foie gras máslem a bylinkami s kroketou z šunkového kolene, ragů ze zelených fazolí a potočnice s omáčkou z růžového pepře.
泡菜鯉魚
450 Kč
Knedlíčky plněné uzeným kaprem s polévkou z našeho kimchi a salátem s kimchi, jarní cibule, řeřichou a uzenými mandlemi.
Dršťky a kopyto
450 Kč
Kořeněné zadělávané dršťky s telecími nožičkami, fermentovanými paprikami a čerstvou majoránkou. Vedle podáváme křupavou paprikovou housku s cibulovým chutney a rozpečeným sýrem Raclette.
Hlavní chody
Špecle s brynzou po Slezsku
590 Kč
Restované špecle s krémovou zauzenou brynzou, pohankovým popcornem, jarní cibulkou, křupavými chipsy z kadeřávku a horským sýrem s jemnou pěnou.
Candát, rajská a lardo
760 Kč
Pečený candát s omáčkou z fermentovaných rajčat a pršutu, tarhoňa s lardem. Podáváme s grilovanou brokolicí s rybím krémem, bylinkami a kaviárem ze síha.
Nakouřená kachna
760 Kč
Uzené kachní stehno s tymiánovým glazé, uzeným kmínem a kachní šťávou. Pečený zelný list na kachním sádle s kachními škvarky a bramborovou slámou.
Pluma s mrkví
760 Kč
Na ohni pečená vepřová pluma s mrkví v kořeněném másle s omáčkou z uzených kostí. Bramborový röst s krémovou lučinou, česnekem, hořčicí a jarní cibulkou.
Jehňátko s koprem
790 Kč
Konfitované jehněčí koleno se zákysem a koprovou omáčkou. Grilovaná černá kapusta s knedlíčky z tvarohu a morku s bylinkovou drobenkou.
Loupačka à la Znojmo
760 Kč
Konfitovaná loupaná plec se salátem z nakládané cibule, okurek, petržele se smaženou achilovkou a Znojemskou omáčkou. Podáváme s hrachovou kaší s majoránkou a s výpekem z uzeného špeku.
Telecí řízek à la Escoffier
760 Kč
Smažený telecí řízek v přepuštěném másle s bešamelem z vyzrálých sýrů, bramborová kaše s hnědým máslem, lanýžová omáčka a sladkokyselý kompot z angreštu.
Dezerty
Karamelový tart
260 Kč
Tart z lineckého těsta s meruňkovým želé, perníkem, krémem z karamelového salka a zmrzlinou ze svařeného červeného vína.
Štramberské ucho
260 Kč
Perníkový kornout plněný lehkým skořicovým krémem servírovaný spolu s nakládanými hruškami, karamelovým krémem z melasy, zmrzlinou ze slunečnicového semínka a heřmánkovou zálivkou z granny smith jablek.
Katowický doutník
260 Kč
Katowická rurka plněná čokoládovou šlehačkou, višňový džem, zmrzlina z pečené smetany, zálivka z růžového pepře a višňová granita, popel.
Zmrzlinový pohár
240 Kč
Likérová zmrzlina s krémem z hořké čokolády, s piškotami v pomerančovém sirupu, vaječným koňakem a křupavou drobenkou z vlašských ořechů
Naše sorbety
190 Kč
Výběr z našich sorbetů dle nabídky.
