Warning: Undefined array key "HTTP_ACCEPT_LANGUAGE" in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 42
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 19
Menu | 420
Tento web používá soubory cookies pro anonymní analýzu návštěvnosti a umožnění online rezervací.Rozumím
Sweet and sour makrela
450 Kč
Marinovaná makrela se sýrem, smažené kysané zelí, čekanka s kimchi prachem a šťáva z červeného zelí a fermentovaných rajčat. Podáváme s koblížkem plněným křenovou sedlinou a kaviárem.
Kachna s buchtou
450 Kč
Kachní paštika potažená višněmi, jablečná marmeláda s cibulí, zmrzlina z lískových ořechů a buchta pečená na kachním sádle se škvarky.
Angus s lanýžem
490 Kč
Nízký roštěnec z anguse s lanýžovým crème fraîche, kapustou, nakládanou hořčicí, černým česnekem a škvarky z loje se smaženým kotrčem. Podáváme s houbovým podmáslím s libečkovým olejem.
Teplé předkrmy
Portobello s kmínovým podmáslím
450 Kč
Na ohni pečené portobello s pohankovým popcornem a pohankovými nudlemi s uzenou bílou ředkví, emulzí ze stařeného sýru a majoránkovým olejem. Podáváme s kmínovým podmáslím.
Zelí s kaviárem
450 Kč
Pečené špičaté zelí se strouhaným marinovaným sivenem s uzenými mandlemi a kampotským pepřem. Podáváme s omáčkou Noilly Prat a kaviárem ze sivena.
Dršťky a kopyto
450 Kč
Kořeněné zadělávané dršťky s telecími nožičkami, fermentovanými paprikami a čerstvou majoránkou. Vedle podáváme křupavou paprikovou housku s cibulovým chutney a rozpečeným sýrem Raclette.
Hlavní chody
Špecle s brynzou po Slezsku
590 Kč
Restované špecle s krémovou zauzenou brynzou, pohankovým popcornem, jarní cibulkou, křupavými chipsy z kadeřávku a horským sýrem s jemnou pěnou.
Candát s krupicovou kaší
760 Kč
Pečený candát s houbovým duxellem, nakládanými houbami a omáčkou z kysaného zelí s koprovým olejem. Podáváme s krupicovou kaší s umami olejem, škvarky ze sušené šunky a šunkovým pudrem.
Králík s hořčicí a kari
760 Kč
Konfitovaný králík v olivovém oleji s králičími ledvinkami, nakládanou hořčicí a lilkem s omáčkou z francouzské hořčice a olejem ze spáleného česneku. Gratinované lasagne s kari bešamelem.
Selečí bůček a nožička
760 Kč
Konfitovaný selečí bůček a plněná selečí nožička s jablečným gelem, grilovaným červeným zelím s dresinkem z medvědího česneku a špeku, nakládanou arónií a zákysem. Podáváme se smaženými bramborami s tvarohem a máslovou omáčkou z uzených kostí.
Jehněčí s vaflí
790 Kč
Na ohni pečený jehněčí hřbet se soté z hrášku a fazolí se smaženým špenátem a silnou jehněčí šťávou. Podáváme s vaflí, jehněčím tatarákem s bylinkovou gremolátou a krémovým sýrem.
Gulášový karabáček, langoš
760 Kč
Konfitovaný hovězí karabáček s gulášovou omáčkou, fermentovanými paprikami, křupavým česnekem, stařeným lalokem a paprikovou pěnou. Langoš se zákysem, domácím kečupem a zahradní řeřichou.
Telecí řízek à la Escoffier
760 Kč
Smažený telecí řízek v přepuštěném másle s bešamelem z vyzrálých sýrů, bramborová kaše s hnědým máslem, lanýžová omáčka a sladkokyselý kompot z angreštu.
Dezerty
Bazalkový tart
260 Kč
Linecké těsto s nadýchaným kakaovým piškotem, bazalkovou ganáží, kompotem z černého rybízu a limetovou tvarohovou espumou.
Šípkový knedlík
260 Kč
Knedlík z odpalovaného těsta plněný šípkovou marmeládou, krém z bílé čokolády, pomerančová omáčka, křupavá skořicová drobenka a zmrzlina z tvarohu.
Katowický doutník
260 Kč
Katowická rurka plněná čokoládovou šlehačkou, višňový džem, zmrzlina z pečené smetany, zálivka z růžového pepře a višňová granita, popel.
Zmrzlinový pohár
240 Kč
Lískooříšková zmrzlina s kompotem z grilovaných ostružin, čokoládovým přelivem a praženými lískovými oříšky.
Naše sorbety
190 Kč
Výběr z našich sorbetů dle nabídky.
